7月4日に取り上げた食材は七飯町は山田農場チーズ工房の山田さんが作っている「山羊チーズ」
山田さん、元々愛知県の方ですが北海道が好きで、チーズを作りたくて北海道に来たそうです。
道内のチーズ工房で修業を積んで、現在は独立して山羊チーズを作っています。
山羊チーズはフレッシュなものと、熟成したものを作っているのですが、
今回は熟成タイプのものを使ってみます。
調理していただくのはフードマイスターの谷口由美さん。
お料理は「山羊チーズのカナッペ」です。
チーズを切ると、熟成したチーズの香りがします。中はトロっとしていて、とってもクリーミー。
山羊のチーズってクセがあるかなーと思っていましたが、
DJのヨウコさんもびっくり！クセはなく、美味しい！
今回のカナッペはチーズとクラッカーをトースターで温めたホットタイプ。
黒コショウも聞いていてビールに合います。
もう一品
山羊チーズにラズベリーのジャムをかけたカナッペも。
ジャムの酸味と隠し味のカルダモンが効いていてチーズに合いますね！
どちらのカナッペも簡単に作れておつまみに最高です！